過(guò)年的時(shí)候很多人家都要存點(diǎn)腐竹產(chǎn)品，在選購(gòu)的時(shí)候，要首先看產(chǎn)品外觀，優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，劣質(zhì)腐竹則是顏色黃中有白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過(guò)暗；好腐竹捏一捏呈枝條或葉片狀，折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀，同時(shí)摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好；聞氣味的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)腐竹為固有的清香味，無(wú)任何不良?xì)馕?。另外，還可以取幾塊腐竹在溫水中浸泡左右，優(yōu)質(zhì)腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁。